Сорта колбасы

Сорта колбасы

Вареная колбаса самая популярная в мире, несмотря на то, что в ее состав входит много воды. Фарш засаливается, нередко в него добавляются свиные легкие, затем колбасу развешивают под специальный дым, где она подсушивается, затем варят при температуре 80 градусов, таким образом, убивая вредные микроорганизмы и бактерии. Вареная колбаса – маложирная, в ней не более 30% жира, ее энергетическая ценность в среднем 300 ккал.

Варено-копченая колбаса готовится примерно так же, только после варки фарш в оболочках коптят. Этот сорт колбас готовят из говядины , свинины и добавок. После обработки в специальной камере – куттере – к фаршу добавляется вода, так как этот сорт колбас должен быть влажным. Затем к фаршу добавляется шпик, далее – стандартные действия – колбаски висят в вертикальном положении сначала для того, чтобы осели, а потом – коптятся. Этот сорт колбас достаточно жирный – до 40% жира – и, соответственно калорийный.

Полукопченые колбасы. Если при приготовлении вареных колбас фарш измельчался до пюреобразного состояния, то в этом виде колбасы все же должны быть видны кусочки мяса . Кроме того, при обработке фарша в куттере в него добавляется вода или лед в пропорциях один к трем, этот вид колбасы должен быть богат влагой. Полукопченые колбасы делают из свинины или говядины высшего качества, это достаточно дорогая колбаса. После усадки колбасы, ее подвергают копчению, потом удерживают некоторое время при температуре 1-6 градусов. В колбасе до 40% жира и до 400 ккал на 100 граммов.

Сырокопченые колбасы готовятся длительное время – до 40 суток. Дело в том, что такая колбаска должна вызреть в специальных камерах. В сырокопченую колбасу добавляют не только большое количество пряностей, в некоторые вливают коньяк! Фарш здесь измельчается примерно до такой же консистенции, что и в полукопченых, затем мясо набивается в оболочки, подвешивается и подвергается холодному копчению и засушке. Этот вид колбасы также калорийный – 570 ккал и жирный – до 60% жирности.

Последний сорт – сыровяленая колбаса, популярная в древние времена на юге Европы. Она также готовится из говядины и свинины высшего качества, а в фарш такой колбасы добавляется мед и коньяк. Кстати, сыровяленые колбасы не особо жирные – до 35%, и не очень калорийные – до 400 ккал – по сравнению с другими сортами. Наиболее известный сорт сыровяленой колбасы – суджук, сделанный из говядины, щедро сдобренный чесноком, перцем и тмином.

Автор: Анна Виннер
Дата публикации — 07.02.07.
Перепечатка без активной ссылки запрещена

Вы можете приложить к своему отзыву картинки.

www.stranamyasa.ru

Такая разная колбаса. Самое вкусное. Сырокопченые и сыровяленые колбасы.

Следующий вид колбасы, про которую хочу рассказать, моя самая любимая. Это сырокопченая и сыровяленая. Такая колбаса просто не должна стоить дешево.

Первое — в зависимости от вида, в составе обязательно должно быть мясо. И мясо качественное. От этого сильно зависит вкус конечного продукта. Чтобы сделать колбасу дешевле, производители пытаются хитрить, и частенько заменяют мясо всяким-разным. Чем — смотрите здесь. Поэтому в первую очередь обращайте внимание на состав продукта.

Второе — сырокопченые и сыровяленые колбасы практически не содержат углеводов, но в них много жиров, так как в такие колбасы добавляют шпик. Шпик — это кусочки сала, чаще всего свиного. От качества шпика сильно зависит вкус колбас, особенно колбас с крупным жиром. Не могу сказать как сейчас, но раньше качественного российского шпика не было, и практически 90% шпика — импорт. А это дорого, покупаем за валюту.

Дальше, в таких колбасах всегда много специй, таких как чеснок, перец, ну и прочие пряности. Иногда даже для аромата добавляют немного коньяка. И специи, практически всегда, тоже импорт, и тоже продается за доллары.

Нельзя не упомянуть и про оболочку. Она должна быть обязательно натуральная, ну или очень близкая к натуральной (слово «полунатуральная» многим не понравилось), то есть быть изготовлена из натуральных продуктов, коллагеновая либо фиброузная. Подробнее здесь. Оболочка должна обязательно «дышать», то есть пропускать воздух. Иначе колбаса не закоптится, ну или не высохнет. А натуральная оболочка — это тоже, как правило, дорого.

Ну и последнее — процесс изготовления сложен и требует много времени. По хорошему срок приготовления одной партии должен быть не менее полутора месяцев. Первую неделю занимает только подготовка сырья – мясо маринуют в соли и специях и оставляют просаливаться и отлёживаться. Далее подготовленные кусочки мяса измельчают, добавляют шпик и специи и под давлением набивают в оболочку, после чего оставляют минимум на 5 дней вылеживаться. Это необходимо, чтобы сало равномерно распределилось по массе, и в итоге получился привлекательный «рисунок» на срезе. В это время колбаса теряет почти половину влаги и веса, что прямо влияет на стоимость. Потом приходит время копчения или вяления в специальной камере, а это не менее месяца при стабильной температуре 25 градусов. Естественно,и тут на помощь производителям приходит химическая промышленность в виде разных добавок, которые ускоряют процесс, что явно не добавляет пользы. А ещё бывает, что в процессе созревания оболочка колбасы покрывается плесенью. Думаете такую колбасу выбрасывают? Я тоже так думал, пока не узнал, что чаще всего такой продукт после созревания чистят от оболочки и пускают в нарезку. Ещё один способ привести такую колбасу в порядок — обсыпка (это много, много специй вместо оболочки на колбасе). Снимаем оболочку, моем, макаем в желирующий раствор и обваливаем во всяких вкусняшках типа разного сорта перцев, зерен горчицы и т.д. И вуаля — получили элитный продукт. Вкусно, празднично, дорого.

Не думаю, что сейчас, когда колбаса в обсыпке или в нарезке приобрели популярность, все такие продукты получают именно так. Но причина появления такой колбасы именно в этом. Потому я не сторонник покупки сырокопченой либо сыровяленой колбасы в обсыпке и в нарезке.

Сырокопченая или сыровяленная колбаса, мне очень нравится. И я думаю, что в этом не одинок. Она постоянный гость на нашем праздничном столе, а иногда мы покупаем её просто чтобы побаловать себя. Причина такой любви – богатый аромат, отсутствие выраженного чувства жирности и неповторимые оттенки вкуса. Это настоящий деликатес и прекрасно подходит для приготовления нарезок, бутербродов, пицц и даже салатов, а пикантный и насыщенный вкус придает многим блюдам необычный вкус. В сырокопченых и сыровяленных колбасах крайне трудно продавать воду, в составе таких колбас больше всего мяса, и так как термической обработке сырокопченые и сыровяленные колбасы не подвергаются, в них сохраняется много полезных веществ, в том числе и витамины, кальций, йод, натрий, железо, калий, магний и т.д. Правда наличие большего количества специй может раздражать желудок, поэтому, несмотря на то, что это очень вкусно, не стоит такие продукты употреблять в больших количествах, ведь даже самое полезное несет вред при избытке.

Читать еще:  Какие самые лучшие сорта винограда?

Ну и несколько полезных советов.

Мясоперерабатывающих комбинатов, которые по настоящему производят сырокопченые и сыровяленные колбасы весьма немного, однако почти каждый производитель имеет их в своей линейке, просто размещая заказы на крупных мясокомбинатах. Это же стали делать и крупные сети, выпуская продукт под своей торговой маркой. Смотрите, кто колбасу реально произвел.

Сырокопченая или сыровяленая колбаса просто не должна стоить дешево. Раньше продукт дешевле 400 рублей за килограмм вызывал у меня удивление, сейчас — осторожность. Что-то в ней не так.

Наличие белых точек на оболочке колбасы — чаще всего показатель отменного качества. Это выступает соль. Внимательно смотрите на срез. Если цвет колбасы неоднородный, особенно по краям, скорее всего такой батон протирали водой или маслом, чтобы избавиться от того самого белого налета.

Сырокопченая или сыровяленая колбаса из за особенностей производства, очень хорошо хранится, даже без холодильника. Срок годности как правило 120 дней, при этом и после этого срока её чаще всего можно есть без опасения. Поэтому в дорогу или в путешествие лучше всего брать именно такую колбасу.

Количество жира в колбасе как правило более 60% и не зависит от того с крупным или мелким жиром Вы предпочитаете такой продукт. Это всего лишь вопрос внешнего вида.

Чем темнее колбаса, тем больше в ней говядины или конины.

Сырокопченые и сыровяленые колбасы очень хорошо впитывают посторонние запахи, поэтому от условий хранения очень сильно зависит вкус колбас. Лучше всего приобретать её в специализированных магазинах, либо в крупных торговых сетях, где колбаса разного вида хранится отдельно. Совсем стремно мне было бы покупать сырокопченку на уличной ярмарке.

И предвосхищая вопрос «Какая самая вкусная», повторюсь, на вкус и цвет товарища нет. Пробуйте, пробуйте, пробуйте.

Вот то, что нравится лично мне:

Из сыровяленых: «Суджук», «Сальчичон», «Чоризо».

Из сырокопченых с мелким жиром: «Еврейская», «Конская», «Сервелат зернистый», «Пепперони»

Из сырокопченых с крупным жиром: «Свиная», «Брауншвейгская», «Прошутто».

Заводы изготовители не указываю специально — реклама.

Будет интересно, если в комментариях Вы укажете свои самые любимые колбаски:-)))

pikabu.ru

emdrone

Page 1 of 2

Fri, Apr. 26th, 2013, 07:57 pm
В СССР б_ы_л_о 100 сортов колбасы!

Так сколько сортов колбасы выпускалось в СССР? Давайте посчитаем в
Большом Товароведческом Словаре (многотомный, начал издаваться в 1956),
который отражает практически всю номенклатуру товаров СССР своего времени.

    (а) варёные колбасы — см. предыдущий пост. 21 сорт

(б) колбасы верблюжьи — те же виды и рецептуры, что и к. конские

(в) колбасы диетические — 7 или 9
печеночная для малокровных; из свиных желудков; мозговая; докторская
молочная диетическая; из спинного мозга и семенников для неврастеников;
чесночная лечебная; вареная для диабетиков; (сардельки для диабетиков);
(сосиски для диабетиков);

(г) колбасы из мяса птицы 9+4
ВАРЕНЫЕ — индюшиная в/с; куриная детская в/с; куриная любителькая в/с;
гусиная 1с; птичная ливерная 1с; куриная отдельная 1с; гусиная чайная 1с;
куриная чайная 1с; птичная 2с;
ПОЛУКОПЧЕНЫЕ — птичная кишиневская плоская в/с; птичная туристская в/с;
гусиная 1с; гусиная филейная 1с;

(д) колбасы из оленьего мяса — 3
полукопч 1с; вареная 1с; вареная 2с;

(е) конские (такие же верблюжьи) — 8 (+ 8, возможно)
казы вареная в/с; казы полукопч в/с; казанская вареная 1с; казы вареная 1с;
казы полукопч 1с; крымская полукопч 1с; казанская копч 1с; казы вареная 2с;

(ж) колбасы копчёно-вареные — 8
По качеству подразделяются на два сорта: высшии — деликатесная, сервелат,
ростовская; 1-й — баранья, любительская, московская, особый заказ
(минская), украинская.

(з) колбасы кровяные — 6
копч в/с; вареная 1с; попч 1с; копч 2с; вареная 3с; кашная 3с;

(и) колбасы кроличьи — 2
отдельная 1с; чайная 2с

(к) колбасы ливерные — 7
яичная в/с; вареная 1с; копч 1с; обыкновенная 1с; вареная 3с;
ливерная 3с; растительная 3с;

(л) колбасы полукопченые — 14
охотничьи колбаски в/с; полтавская в/с; краковская в/с; киевская в/с;
тбилисская в/с; свиная домашняя в/с; украинская 1с; сталинабадская 1с;
говяжья 1с; минская 1с; баранья 1с; польская 2с; баранья 2с;
семипалатинская 2с;

(м) колбасы рыбные — 4
особенная, лососевая, судаковая, тресковая

(н) колбасы твердокопченые (или сырокопченые) — 16 + 4

ВЫСШИЙ — брауншвейгская; деликатесная; еврейская; кубанская; майкопская;
особенная; ростовская; польская; русская; свиная; сервелат; советская;
суджук; тамбовская; туристские колбаски; угличская

ПЕРВЫЙ — баранья, любительская, орская, украинская,

(о) колбасы фаршированные — 8
Вырабатываются следующих наименований:
глазированная, прессованная, слоеная, харьковская, экстра (x2), языковая (x2).

ИТОГО в СССР в 1950е годы вырабатывалось по крайней мере СТО ДВАДЦАТЬ ДЕВЯТЬ видов колбас

Fri, Apr. 26th, 2013 08:09 pm (UTC)
red_ptero

Fri, Apr. 26th, 2013 08:09 pm (UTC)
jugado

Fri, Apr. 26th, 2013 08:12 pm (UTC)
emdrone

Fri, Apr. 26th, 2013 08:12 pm (UTC)
rus_logic

Fri, Apr. 26th, 2013 08:17 pm (UTC)
serpent_royale

Fri, Apr. 26th, 2013 08:21 pm (UTC)
grey_croco

Fri, Apr. 26th, 2013 08:30 pm (UTC)
a_nikonov

Sat, Apr. 27th, 2013 12:56 am (UTC)
(Anonymous)

Вы , очевидно, выжили чудом.
И колбасу, наверное, только в кино видели.
😉
Конец 50-х хорошо помните?

Лично я помню только 60-е. Мы жили в Краснодарском крае, и бабушка с гордостью говорила, что нашу маленькую (и , мягко говоря, более чем скромную по доходам) семью из 3-х человек она вкусно и разнообразно кормит на 1 (ОДИН) рубль в день.
Была там какая-то колбаса, или ее не было — меня лично не волновало НИКОГДА.
😉

Fri, Apr. 26th, 2013 08:39 pm (UTC)
berezark

Согласен, что развал СССР в таком виде, как это произошло, абсолютное зло.
Но все же колбаса не аргумент, поскольку не в ней одной счастье.
Товарный словарь констатирует, что 129 сортов умели производить, но сколько ее было на деле, им для кого — другой вопрос.
Однажды сосед, помнивший дореволюционную жизнь, говорил нам: «Эх, ребята! Вы не видели, сколько вот в этом магазине («Дом Кекина» в Казани) раньше было сортов колбасы! Вы этого и представить не можете! Жалко только, что вы такого никогда уже не увидите!». Действительно, везде продавались с перебоями один-два сорта вареной. Копченая в одном на город спецмагазине, и то не всегда и с очередью.
Все же оказалось, что увидели. Но счастья от этого так и не наступило.

Читать еще:  Лучшие сорта слив подмосковья

(Кстати, о «колбасе из семенников». Знакомая (бухгалтерша в 70-х) проверяла мясокомбинат, и там ее угостили этим деликатесом.
Вечером пошла с приятельницей в кино, среди сеанса колбасу вынули и стали жевать. От запаха возбудился чуть не весь зрительный зал).

Sat, Apr. 27th, 2013 09:03 am (UTC)
crosszzzz

Fri, Apr. 26th, 2013 08:55 pm (UTC)
mubeex

Fri, Apr. 26th, 2013 09:13 pm (UTC)
rus_logic

Sat, Apr. 27th, 2013 04:20 am (UTC)
mixjam

Sat, Apr. 27th, 2013 07:52 am (UTC)
sferi4eskii_kon

Sat, Apr. 27th, 2013 05:08 am (UTC)
vovkodav

Sat, Apr. 27th, 2013 05:30 am (UTC)
emdrone

В высшем сорте не было никакого крахмала или «отвара бобовых» или сои. В первом сорте поддерживалась практически та же чистота. Сталинские стандарты.

Сегодня на Западе еду портят массово в момент самого производства. Это значит, что изготавливают, если могут, эрзацы, которые должны напоминать реальный продукт. В частности, массово заменяют дорогое мясо на дешевую ГМ-сою, и затем всыпают лошадиные дозы MSG (глюконата натрия), ядовитого вещества, для «усиления вкуса и запаха», потому что понятно эрзац есть эрзац.

Советские ГОСТы (даже поздний, брежневский их вариант) отменили в России в начале 2000х (2001-2003, где-то там), и приняли новые условия, 1:1 повторяющие западные.
Поэтому сегодняшняя продукция в массе своей — эрзацы с дешевыми заменителями мяса и химией, а не советская докторская колбаса (из чего она делалась можно посмотреть в предыдущем посте)

Или — вот вам «диетическая докторская». Попробуй сегодня комбинат потратить
такие дорогие натуральные продукты, и технолога лично задушит директор-еврей,
а цена выйдет такой, что никто купить не сможет:

    Д о к т о р с к а я молочная дие-
    тическая рекомендуется для детского
    питания, а также для выздоравливающих.
    Вырабатывается из полужирной свинины,
    говядины высшего с.‚ сухого молока, меланжа,
    сахара и специй. Вместо меланжа допускается
    применение яиц или белой сыворотки пищевой
    крови. В районах Восточной Сибири и Даль—
    него Востока можно применять яичный по-
    рошок (из расчета 274 г яичного порошка
    вместо 1 кг меланжа). Вместо сухого молока
    допускается применение цельного свежего
    молока (8 л цельного молока на 1 кг сухого).
    Технология пр-ва аналогична технологии
    гсолбас вареных (см.). Фарш набивается в
    говяжьи круги (NN 1, 2, З, 4) диаметром до
    55 мм или в кутизин соответствующего диа-
    метра. Вкус приятный, в меру соленый, без
    посторонних привкусов и запахов. Длина
    батонов от 15 до 50 см, поверхность их должна
    быть чистой. Консистенция упругая, плот-
    ная. Фарш однородный но всеи массе, розового
    цвета.

Edited at 2013-04-27 05:38 am (UTC)

emdrone.livejournal.com

Сорта колбасы

Существует несколько сортов колбасы: высший, первый, бессортовая, второй. Причем расположены сорта колбасы именно в таком порядке. Поэтому многие люди заблуждаются, считая бессортовую колбасу товаром низшего качества.

Вареные колбасы и салями классифицируются по всем четырем сортам, а сухие и полусухие только по трем: высшему, первому и бессортовому. Кровяная, ливерная и мясорастительная колбасы не имеют сортности.

По типам колбасные изделия делятся на мясные, мясосодержащие и мясорастительные. Мясные колбасы состоят в основном из мясного фарша. Мясосодержащие колбасы отличаются небольшим количеством мяса, а мясорастительные колбасные изделия изготавливаются с добавлением круп или сои.

Колбасы бывают вареные, варено-копченые, сырокопченые, полукопченые, сыровяленые и ливерные. Каждый вид колбасы отличается своим составом и технологией приготовления.

Вареную колбасу готовят из просоленного фарша, а затем варят при температуре около 80 градусов. Вареная колбаса содержит большое количество сои вместо мяса, молока, яиц и воды. Из-за содержания этих веществ в своем составе вареная колбаса быстро портится.

Варено-копченую колбасу готовят из рубленого мяса, варят, а затем коптят. Такая колбаса содержит большое количество специй. В варено-копченую колбасу добавляют молоко, сливки, крахмал, муку и шпик. Такая колбаса хранится около двух недель в холодильнике.

Сырокопченую колбасу не подвергают термической обработке. Ее готовят путем холодного копчения при 20-25 градусах, при этом, используется мясо высшего сорта, которое предварительно проходит процесс ферментации и обезвоживания.

Сырокопченую колбасу выдерживают около 30-40 суток до окончательно созревания. Такая колбаса содержит большое количество специй, некоторые производители также добавляют коньяк. Такая колбаса может храниться в холодильнике в течение 4 месяцев.

Сыровяленую колбасу готовят из мяса высшего качества, которое предварительно долго сушится. Такую колбасу не коптят, а в фарш обычно добавляют специи, мед и коньяк. Ливерную колбасу готовят из субпродуктов: печени, сердца и почек.

Полукопченую колбасу готовят так же, как и варено-копченую, то есть, последней стадией ее изготовления является копчение. Полукопченую колбасу выпускают в натуральных оболочках, пригодных в пищу.

kolbasa.in.ua

Это видео недоступно.

Очередь просмотра

Очередь

  • Удалить все
  • Отключить

YouTube Premium

Колбаса «Советская» сырокопченая

Хотите сохраните это видео?

  • Пожаловаться

Пожаловаться на видео?

Понравилось?

Не понравилось?

Говядина вс — 200 г
Свинина нж — 500 г
Шпик хребтовый — 300 г

Сахар — 2 г
Соль нитритная (0,5-0,6%) — 24 г
Соль — 11 г
Перец черный — 1 г
Перец душистый — 0,5 г
Мускатный орех — 0,3 г
Коньяк — 2,5 г

Говядину и свинину режем кусочками и засаливаем смесью соли и нитритной соли по отдельности.
На говядину идет — 8 г
На свинину — 15 г
На шпик — 12 г

Мясо убираем в холодильник. Время посола 5-7 суток при температуре +2-4 гр С
Шпик засаливаем на 5 дней

Читать еще:  Лучшие сорта желтоплодных томатов

По окончании посола говядину и свинину измельчаем на мясорубке с решеткой 2-3мм.
Подмороженный шпик нарезаем кубиками 2-3 мм

Вначале перемешиваем говядину затем добавляем и перемешиваем свинину в течении 3-5 минут.
Добавляем перемешанные перец, мускатный орех, сахар.
Добавляем коньяк.
Добавляем частями подмороженный резаный шпик и хорошо перемешиваем до равномерного его распределения в фарше.
Качественное перемешивание очень важный
этап.
Температура готового фарша должна быть низкой 0-+4 гр С.

Для набивки батонов используем коллагеновую оболочку 45-50 мм, предварительно замоченную в соленой воде.
Набивка максимально плотная.

Батоны подвешиваем в холодильнике при +2-+4 гр С на 5-7 суток. Батоны должны уплотниться, покраснеть, должен проступить рельеф от шпика.
После осадки батоны коптятся дымом температурой 18-20 гр в течении 4-5 суток или 24-48 часов дымом температурой +30-32 гр С ( я коптил 12 часов при +30 гр)

Далее батоны после копчения сушим 30-45 суток при +12 гр и влажности 75%.

m.youtube.com

Лучшие сорта сырокопченой колбасы

Все чаще на полках магазинов можно обнаружить множество новинок среди мясных деликатесов, но выбор отечественного потребителя всегда занимает более известные виды колбас, такие как, к примеру, вареная колбаса или привычные всем сосиски. Вопрос стоит остро, ведь на сегодня колбасы — это бестселлер среди мясных продуктов.

Так как же выбрать «ту самую», подходящую колбасу, когда вопрос времени стоит актуальнее изучения каждой колбасы в магазине? Как определить для себя, какие сорта колбасы самые вкусные? В статье «Колбасный рейтинг. Какие колбасы самые вкусные?» мы покажем, из чего состоят колбасы, какие виды колбас от ТМ «Ранчо», чем отличаются колбасы, их преимущества и состав.

Виды колбас ТМ «Ранчо»

Вареные колбасы

Одна и известных за все время из колбас — «докторская, или, как её ещё называют — «варенка». Особенностью изготовления вареных колбас является более тщательное измельчение фарша, для придания нежного и пикантного вкуса. Вареные колбасы от ТМ «Ранчо» первого сорта производятся из качественного мяса 100% свинины с добавлением мяса птицы и специй.

Самой популярной из вареных колбас ТМ «Ранчо» всегда была «Оливье» — классическая колбаса с традиционным вкусом. В далеком, 1936 году колбаса оливье пользовалась невероятной популярностью, ведь разработана она была специально для больных, подорвавших свое здоровье и требующих специальной диеты.

Состав колбасы «Оливье» ТМ «Ранчо» — 100% мясо свинины и птицы. Для более деликатного вкуса, к «Оливье» добавили молоко, а для тонкости вкуса орех мускатный, мацис и специи. Это бесструктурная колбаса с однородным фаршем на срезе.

ТМ «Ранчо» имеет и другие виды «варенок», которые не стоит оставлять без внимания, это вареная колбаса «С шинкой» в натуральной (синюга) и искусственной (полиамид) оболочке. На их срезе можно заметить красивый «мясной» рисунок, который отличается от их «сородичей». Это структурные колбасы, с кусочками мяса на срезе.
Колбасы «С шинкой» имеют в составе сливки и специи. такие как тмин молотый, кориандр и даже чеснок.

Вареные колбасы «Ранчо» отлично сочетаются с любимым завтраком, обедом и чаепитием.

Полукопченые колбасы

Если говорить о полукопченых колбасах от ТМ «Ранчо», «Салями», в течении многого времени, пользуется наибольшим спросом. Из всех стран мира, 3 страны оспаривают первенство в производстве данной колбасы- это Италия, Греция и Венгрия. Однако, среди всех народов есть стойкое мнение, что именно итальянцы были первыми, кто произвел на свет знаменитую «Салями».

Колбаса «Салями» от ТМ «Ранчо» высшего сорта изготовляется из мелко нарубленного свиного и говяжьего мяса и щедро приправена специями (перец черный, мускатный орех, кардамон) и перчик чили. Мастера ТМ «Ранчо» используют традиционный рецепт приготовления «Салями» и необходимые ингредиенты. Для колбасы «Салями» характерна мелкозернистая структура на срезе. Отборное мясо говядины и нежирной свинины придает мягкости и нежности продукту, а специи создают невероятный аромат.
Особенностью полукопченых колбас «Ранчо» является уникальная серия — «На дровах». Колбасы «На дровах»отличаются тем, что процесс копчения происходит под воздействием натуральной буковой щепы. Таким образом, каждая колбаса «На дровах» «Ранчо» приобретает приятный аромат и усиленный вкус. После такого вида копчения, колбасы приобретают полезные свойства, что ведет к снижению холестерина, а сам продукт имеет больший срок хранения.

Самая «ходовая» колбаса от ТМ «Ранчо» — «На дровах со свининой», которая и по этот день покоряет только наши желудки, но и сердца, благодаря рекламе на украинском телевидении:

К слову, компания ТМ «Ранчо» разработала целый ряд рекламного видео для любимых потребителей на все телеканалы Украины. Среди них колбаса «На дровах з яловичиною», «На дровах зі свининою», «На дровах з філе» и даже сосиски. Все эти ролики можно найти на канале Youtube торговой марки «Ранчо».

Бутерброд с полукопченой колбасой «На дровах» от ТМ «Ранчо» — это залог лучшего сытного и в то же время- питательного перекуса в любое время.

Сырокопченые колбасы

Популярными сырокопчеными колбасами от ТМ «Ранчо» считаются «сушеные» колбасы. Всего существует 4 вида сырокопченых колбас, это: «Сушеная со свининой», «Сушеная с говядиной», «Сушеная из филе», «Сушеная из конины».

Наиболее популярная колбаса этой серии — «Сушеная со свининой» ТМ «Ранчо» первого сорта. Главным преимуществом такого рода колбас является, конечно же, срок годности продукта. Сырокопченые колбасы «Ранчо» можно хранить в холодильнике (при условии хранения в упаковке) — до 120 суток. Колбаса сырокопченая «Сушеная со свининой» от «Ранчо» изготовляется по традиционной рецептуре. В её составе — 100% мясо свинины, с добавлением мелкого шпика и элитных специй. Копчение колбасы «Сушеная со свининой» выделяет её среди множества конкурентов. Благодаря такого рода копчению, сушеная колбаса «Ранчо» приобретает изысканный вкус и аромат.

Премиальной сырокопченой колбасой «Ранчо» является «Сушеная с конины». Она восхищает своим составом, ведь это 100% мясо конины, сало и смеси перцев.

Мясные отделы специализированных супермаркетов представлены самыми различными видами колбас, который поражает воображение. Среди такого разнообразия, рейтинг колбас может помочь в выборе идеального продукта. В статье «Колбасный рейтинг. Какие колбасы самые вкусные?» мы затронули лишь несколько видов продукции ТМ «Ранчо», представленной в крупных торговых и розничных сетях.

Выбирайте качественные и вкусные колбасы, такие, как ТМ «Ранчо»! 😉

rancho-ua.com

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector