Выращивание шиитаке в домашних условиях

Выращивание шиитаке в домашних условиях

Выращивание грибов шиитаке дома – дело совсем несложное. Процесс культивирования можно организовать экстенсивным или интенсивным способом.

Суть первого из них сводится к засеву зерновым мицелием шиитаке пней и отрезков широколиственной древесины, по аналогии того как эти грибы растут в природе. Второй способ – выращивание шиитаке на специально подобранных сыпучих растительных субстратах (опилки, щепки, шелуха гречихи, солома) с применением питательных добавок.

Для разведения грибов на пнях используют хорошо затененные участки, расположенные под кронами деревьев и кустарников, это наиболее оптимально. Выращивание шиитаке на цельной древесине возможно не только на улице, но и в помещениях с постоянным уровнем влажности 80-95 % и температурой от + 13 до + 26 градусов Цельсия. То же самое касается культивирования грибов на сыпучих субстратах.

При выращивани шиитаке на открытом воздухе имеет место понижение температуры от дня к ночи, что провоцирует плодообразование. Урожай получается сезонным – собирают его, главным образом, с апреля до конца октября. А если процесс культивирования организован в помещении, то плодоношение шиитаке возможно круглый год.

Подготовка субстрата для выращивания грибов шиитаке дома

Мы подробно расскажем, как выращивать грибы шиитаке. И Вы убедитесь, что технология проста и доступна!

Древесный субстрат, как в цельном, так и в измельченном виде, – идеальная основа для выращивания грибов шиитаке в домашних условиях. Рекомендуется использовать твердые породы:

Срок плодоношения в этом случае заметно увеличивается. Тем не менее, возможно выращивание шиитаке и на мягкой древесине березы, осины, липы, ольхи и т.д.

Важным условием является чистота субстрата. Как цельная древесина, так и опилки, щепки, стружки должны иметь свежий аромат. Для успешного выращивания грибов шиитаке выбирайте субстрат без признаков поражения плесенью в виде характерного запаха, темных или цветных пятен.

Если в качестве субстрата для шиитаке Вы используете опилки, стружки, соломенную сечку или, например, подсолнечную лузгу, обязательно провести процедуру пастеризации. Исходные растительные остатки следует залить горячей водой, оставить на 8-12 часов, а потом выложить на сетку для удаления избытка влаги. Непосредственно перед пастеризацией в субстрат для повышения питательности можно добавить пшеничные или рисовые отруби или зерно проса, ячменя в количестве 12-25 % от исходного объема.

Выращивание шиитаке на древесном субстрате: заражение субстрата зерновым мицелием

Технология выращивания шиитаке требует соблюдения правил стерильности на всех этапах работы с мицелием. Все процедуры необходимо проводить чистыми руками, в помещении, прошедшем дезинфекцию.

Для засева субстрата необходим высококачественный посадочный материал. Конечно, семена шиитаке купить можно где угодно. Но лучше не рисковать, и приобрести посадочный материал лабораторного производства!

Заражение (засев) субстрата для шиитаке рекомендуется проводить стерильным зерновым мицелием. Его осторожно разминают на кусочки размером 0,5-1 см и смешивают с охлажденной до 24 градусов пастеризованной субстратной массой.

Предварительно, до засева мицелия, проверяют влажность субстрата. При сжимании растительной массы в кулаке должно выделяться не более 1-2 капель воды. Смесь субстрата с мицелием шиитаке складируют в полиэтиленовые мешки, по всей поверхности которых делают надрезы диаметром 2-4 см для свободного дыхания растущей грибницы.

Расход зерновой грибницы при засеве составляет около 5 % от массы субстрата.

Сбор шиитаке в домашних условиях

Прорастание грибницы в субстрате внутри пакетов занимает примерно месяц при температуре 24-26 градусов и влажности воздуха 80 %. Готовые к плодоношению субстратные блоки вынимают из пакетов, замачивают на 3 дня в воде, после чего устанавливают их в помещении с умеренным освещением и вентиляцией. Параметры микроклимата – влажность 85-95 %, температура около 16-20 градусов.

Образующиеся плодовые тела шиитаке аккуратно срезают ножом у самого основания ножки. Урожай грибов формируется каждый месяц последовательными волнами, с небольшими промежутками между ними.

Выращивание шиитаке на отрезках бревен

Выращивание грибов шиитаке на цельной древесине удобно тем, что однажды посеяв мицелий, урожай можно собирать сезонно, в течение 4-7 лет.

Примерно за неделю до засева отрезки бревен (пни) замачиваются в холодной воде. Заблаговременно в древесине просверливаются множественные отверстия (диаметр 2 см, глубина до 5 см). После того как бревна напитаются влагой, в отверстия вносится зерновой мицелий шиитаке. Сверху отверстия затыкают пробками из дерева.

Бревна, засеянные мицелием, устанавливают во влажных помещениях или в тенистых местах на улице и периодически поливают водой.

Качественный мицелий шиитаке – хороший урожай

Для гарантированного получения урожая, купить мицелий шиитаке лучше у нас! Мы реализуем высокоурожайный посадочный материал, выращенный в специализированной лаборатории под контролем специалистов-микологов, в строгом соответствии с посевными стандартами!

Купить семена шиитаке не выходя из дома!

У нас Вы можете оформить быстрый заказ на стерильный зерновой мицелий шиитаке! Посадочный материал реализуется в объеме от 6 литров и более.

Заполните приведенную на странице форму или позвоните нам по бесплатной горячей линии 8 800 700-20-46! Отправка посадочного материала – почтой во все регионы России!

В комплекте:
1. 5 литров зернового мицелия шиитаке.
2. 10 пакетов 350х800мм для приготовления субстратных блоков.
3. 10уп. биодобавки.
4. Термогигрометр ТГО-1 для измерения температуры и влажности воздуха.
5. Видео-технология по выращиванию грибов шиитаке (ДИСК 3.5 ГБ).
6. Технология выращивания мицелия шампиньона, вешенки, шиитаке в домашних условиях без автоклава.

Цена:
2950 руб. 2400руб.

gribanich.com

Выращивание шиитаке из мицелия

В продажу грибы шиитаке поступают преимущественно в сушеном или консервированном виде, так как естественные ареалы их распространения на европейском континенте крайне скудны. Поэтому некоторые грибоводы-любители успешно осваивают технологии выращивания шиитаке, чтобы всегда уметь в своем распоряжении свежие плодовые тела. Для культивирования этих грибов чаще всего используются пни или спиленные бревна.

Этот гриб известен в Европе как Lentinus edodes, относится к многочисленному семейству негниючниковых, по-латыни – миразмиас, которое насчитывает более 1500 видов разных видов шляпных грибов, растущих как на разрушающейся умершей древесине, так и на растительном субстрате. В природе шиитаке вегетируют на стволах каштанового дерева, которое в Японии называют шии, что и дало соответствующее наименование этому виду гриба. Кроме этого дерева, плодовые дтела встречаются на некоторых других видах лиственных деревьев: дубе, буке, березе, тополе, грабе.

Прочтя эту статью, вы узнаете, как правильно выращивать грибы шиитаке на приусадебном участке.

Где растут и как выглядят шиитаке

В диком виде шиитаке растут в странах Восточной и Юго-Восточной Азии: в горных районах Китая, в Японии и Корее. В Европе, Америке, Африке и Австралии данный гриб в естественном дикорастущем виде не встречается. В России шиитаке обитает только на юге Дальнего Востока; в Сибири и на европейской части страны очагов природного обитания гриба не выявлено.

По характеру питания шиитаке являются грибами-сапрофитами, питающимися органическими веществами из разрушающейся древесины, поэтому они встречаются преимущественно на старых пнях, древесных отрубах, засыхающих деревьях.

В странах Азии данный гриб считается целебным и более тысячи лет культивируется на древесных обрубках.

Внешне шиитаке выглядит как шляпный гриб на короткой толстой ножке. Диаметр шляпки может достигать 20 см, но в среднем составляет 5—10 см в отличие от многих грибов-ксилотрофов. Шиитаке растет в одиночку, не образуя групп сочлененных плодовых тел. Шляпка гриба в первой фазе роста плодового тела имеет темно-коричневый цвет и выраженную сферическую форму, по мере роста и развития гриба шляпка уплощается и становится более светлой.

Мякоть грибов светлая, нежная на вкус, слегка напоминающая вкус белых грибов, при повреждении шляпки или ножки пластинки гриба темнеют.

Как правильно выращивать шиитаке

Как и большинство культивируемых грибов-ксилотрофов, шиитаке можно выращивать несколькими способами: экстенсивным, максимально приближенным к естественным условиям произрастания гриба на пнях или подготовленных свежераспиленных бревнах, и интенсивным – на индивидуально подобранном растительном или древесном сырье с использованием специальных питательных растворов.

Несмотря на повышенную рентабельность производства грибов интенсивным способом, большинство грибоводсческих ферм в Азии занимаются выращиванием шиитаке по традиционной методике: на специально подготовленных участках леса, где тень от деревьев создает оптимальные условия для выращивания этого гриба.

В российских условиях с жарким летом и холодными зимами для возделывания грибов необходимо создать специальные помещения с контролируемыми температурным режимом и уровнем влажности. При использовании экстенсивного метода шиитаке выращивают на заготовленных специальным образом обрубках лиственных деревьев, в первую очередь каштана и карликового каштана, а также граба, бука, дуба. Для возделывания питательных вкусных и полезных грибов пеньки для выращивания шиитаке необходимо заготавливать в период остановки сокодвижения в деревьях – поздней осенью либо ранней весной. В это время в древесине накапливается максимальное количество питательных веществ. При выборе деревьев для заготовки пеньков древесину необходимо тщательно осмотреть – на ней не должно быть следов поражения дерева другими грибами или болезнями. Спиленные бревна диаметром от 10 до 20 см разрезают на обрубки длиной от 1 до 1,5 м, после чего складируют в поленницу в прохладном месте, накрывают от пересушивания мешковиной и выдерживают до засева 1–3 месяца. При подсыхании древесины поленья необходимо смочить водой за 4–5 дней до начала засева мицелия.

Читать еще:  Эустома сорта лучшие

Для выращивания шиитаке можно использовать и сухие пни, но только в том случае, если в них не начались процессы гниения. Такую древесину обильно смачивают примерно за неделю до засева мицелия. Выращивать шиитаке на обрубках можно как на свежем воздухе, так и в специально оборудованном помещении, поддерживая оптимальную температуру для роста и плодоношения гриба на уровне от 15 до 19 °C.

В первом случае грибы будут плодоносить только в теплый период времени, во втором возможно круглогодичное получение азиатского деликатеса. При выращивании грибов на открытом воздухе место для плодоношения должно быть надежно защищено от ветра и прямых солнечных лучей.

При выращивании грибов шиитакев помещении следует учитывать, что плодоношение наступает при соблюдении температурного режима в пределах 13–16 °C и уровне влажности древесины от 35 до 60 %. Как и вешенки, шиитаке плодоносят только при освещенности не менее 100 люкс.

Перед посевом приобретенного у проверенных поставщиков мицелия шиитаке дрелью просверливают в обрубках в шахматном порядке отверстия глубиной 3–5 см и диаметром 1,2 см с шагом в 20–25 см при расстоянии между рядами от 5 до 10 см.

Сделанные отверстия плотно набивают мицелием. Сверху грибницу закрывают подготовленными деревянными пробками, которые должны быть на 1–2 мм меньше диаметра проделанных отверстий. Пробку забивают внутрь отверстия молотком, после чего оставшиеся щели плотно заделывают воском. Поленья с засеянной грибницей укладывают снова в поленницу на улице под навес либо в специально подготовленное помещение. Срок развития грибницы в зависимости от качества мицелия, древесины и созданных условий выращивания шиитаке может составлять от полугода до полутора лет. Оптимальная температура для прорастания грибницы – 20–25 °C, влажность древесины – не ниже 35 %.

Для предотвращения пересыхания поленницу с заселенными мицелием обрубками накрывают материалом, увлажняют по мере подсыхания длительными, но не чрезмерными поливами из дождевальных установок. Инкубационный период развития грибницы считается завершенным тогда, когда на срезе поленьев появятся белые пятна гифов мицелия, а полено перестанет издавать звонкий звук при простукивании. После чего поленья замачивают в воде в теплое время года на 12–20 ч, а в холодное время года – на 2–3 суток, чтобы влажность древесины повысилась до 75 %.

После размножения грибницы поленья штабелируют на подготовленном для выращивания плодовых тел месте и накрывают светопроницаемой тканью, что позволяет выравнять температуру и влажность в заселенных обрубках.

После того как на поверхности поленьев появятся плодовые тела, защитную ткань снимают, влажность в закрытых помещениях снижают до 60 % или немного выше.

Период плодоношения продолжается от 1 до 2 недель.

При соблюдении технологии на одном засеянном обрубке можно выращивать грибы до 5 лет, снимая ежегодно 2–3 урожая грибов. После сбора урожая отплодоносившие обрубки снова укладывают в поленницу и накрывают белой льняной или хлопчатобумажной тканью, пропускающей свет.

Влажность древесины в период покоя поддерживается на уровне 40 %, оптимальная температура окружающего воздуха составляет 16–20 °C.

Через 1–2 месяца по мере подсыхания древесины поленья необходимо снова замочить в воде.

А теперь посмотрите видео о выращивании шиитаке, где подробно рассказывается о всех нюансах культивирования этих грибов:

www.udec.ru

Шиитаке — выращивание в домашних условиях

В странах Азии этот гриб считается очень популярным и культивируется уже несколько сотен лет. Он обладает ярко выраженным вкусом, хорошо поддается термической обработке и обладает многими полезными свойствами.

Как вырастить грибы шиитаке в домашних условиях, вы узнаете из этой статьи. В ней приведены основные способы культивации грибов, подробно описана технология выращивания, а фото и видео помогут правильно вырастить и собрать урожай.

Как вырастить грибы шиитаке в домашних условиях

Выращивание шиитаке дома можно проводить разными способами. К примеру, мицелий можно поместить в солому или расположить на специальных стеллажах в теплице. Но быстрее всего получить обильный урожай можно при интенсивной культивации в мешках (рисунок 1).

Интенсивный метод проводится по следующим правилам:

  1. Заранее заготавливают субстрат, используя для этого солому, кукурузные початки или любые другие отходы сельского хозяйства. В качестве основы используются опилки, которые насыпают в мешок.
  2. Пастеризация субстрата – необходимый этап, так как в процессе обработки из сырья удаляются все патологические микроорганизмы, которые могут уничтожить споры. Для этого мешки плотно укладывают в ящики и периодически поливают горячей водой. Этот процесс длится в течение дня.
  3. На ночь мешки с субстратом вывешивают, чтобы лишняя вода стекла и можно было приступать к посеву мицелия.
  4. Посев мицелия проводится в соответствии с количеством субстрата. На 10 кг смеси должно приходиться 500 граммов мицелия. Споры равномерно размещают в мешках, и закупоривают их ватно-марлевым тампоном.

Мешки развешивают в произвольном порядке в теплом и влажном помещении, и поддерживают оптимальную температуру в течение всего срока вегетации.

Особенности

Выращивание в домашних условиях можно проводить не только в мешках, но и с помощью других материалов, которые есть в хозяйстве.

Рисунок 1. Особенности домашнего производства

К примеру, мицелий высевают в обычные опилки или солому, в которые добавлены других питательные вещества. Однако следует учитывать, что вне зависимости от типа субстрата, его в обязательном порядке подвергают термической обработке (ошпаривают кипятком), чтобы не допустить распространения болезнетворных бактерий.

Условия

При культивации дома важно соблюдать оптимальный температурно-влажностный режим. Для этого субстрат с засеянным мицелием лучше прикрыть пленкой для поддержания нормальной температуры.

Мицелий прорастает при температуре +20 градусов, но в дальнейшем показатель можно снизить до 12-16 градусов. При таком режиме плодовые тела растут быстро, и по мере созревания меняют свой цвет.

Технология

Если вас интересует, как вырастить грибы шиитаке дома, вам следует знать, что этот процесс можно проводить разными способами, в зависимости от того, какие материалы есть в хозяйстве (рисунок 2).

Среди лучших способов выращивания домашних условиях выделяют:

  1. Культивация в мешках позволяет экономить пространство, собирая при этом достаточно большой урожай. Питательная смесь помещается внутрь мешка и заражается мицелием. После этого мешки переносят в помещение с подходящей температурой и влажностью, и ожидают созревания грибов.
  2. Выращивание в соломе не сильно отличается от технологии культивации в мешках. Разница лишь в том, что в качестве субстрата используется только солома, которую предварительно несколько раз обдают кипятком.
  3. Мешки можно заполнять и любыми древесными опилками, кроме хвойных, добавляя для большей питательности отруби и другие отходы сельского хозяйства. Дальнейшая посадка мицелия проводится так же, как было описано выше.

Рисунок 2. Основные способы культивации: 1 — в мешках, 2 — в соломе, 3 — на пнях

Кроме того, его вполне успешно культивируют на пнях, высаживая грибницу на древесину по принципу вешенки.

Выращивание грибов шиитаке в домашних условиях: видео

Чтобы лучше понять принцип культивации грибов, рекомендуем посмотреть видео. В нем вы найдете всю необходимую информацию о культивации шиитаке в домашних условиях с минимальными затратами труда и времени.

Выращивание шиитаке на пнях

Вырастить шиитаке проще всего на пнях. Для этого достаточно выбрать подходящий кусок древесины (дуб, каштан или граб). Заготавливать пеньки лучше весной, когда почки еще не пробудились, и в дереве не началось сокодвижение (рисунок 3).

Для посадки мицелия выбирают только здоровую древесину, не пораженную лишайниками или грибами. Готовые брусья распиливают на небольшие пеньки длиной 30-40 см и замачивают на сутки в воде. После этого они должны немного просохнуть. Так, чтобы влажность породы была на уровне 70%.

На готовые пеньки высевают мицелий, и оборачивают пеньки полиэтиленом, чтобы с них не испарялась влага

Особенности

Чтобы грибы выросли равномерно, а урожай был обильным, нужно не просто присыпать пеньки мицелием, а соблюдать определенную процедуру посева.

Рисунок 3. Особенности культивации грибов на пнях

Для этого в древесине сверлят отверстия на расстоянии 1 см друг от друга. Глубина каждого отверстия должна составлять примерно 6 см. В них и засыпают мицелий, после чего древесину переносят в помещение с подходящей температурой и влажностью.

Технология

Выращивание на пнях требует не только подготовки посадочного материала, но и соблюдения определенной технологии.

После высадки грибницы пеньки обязательно переносят в помещение с температурой +20 градусов. Также в нем следует поддерживать достаточно высокую влажность. По мере созревания грибов температуру постепенно снижают, но влажность оставляют на прежнем уровне. Если вы опасаетесь, что с пеньков испарится влага, можете обернуть их полиэтиленовой пленкой.

Технология посадки мицелия шиитаке на пни подробно показана в видео.

Читать еще:  Лучшие сорта желтых роз

Выращивание шиитаке в теплице

Вырастить грибы можно и в теплице. Однако при этом следует учитывать, что данную конструкцию закрытого грунта после грибов уже нельзя будет использовать для культивации овощей из-за большого количества спор, оставшихся в воздухе.

Культивацию можно проводить как на пнях, так и в мешках или на специально оборудованных грядках с субстратом. Главное – соблюдать режим влажности и температуры, чтобы споры быстрее проросли.

Подготовка теплицы

Перед посевом мицелия нужно правильно подготовить теплицу. Для этого желательно установить внутри металлические стеллажи с полками, заполненными питательной смесью. В такие емкости и будут высевать субстрат (рисунок 4).

В дальнейшем грядки можно накрыть пленкой до появления первых плодовых тел. Поскольку после прорастания температура воздуха немного снижается, грибы можно вырастить и без наружных укрытий, но при этом их желательно периодически осматривать, чтобы вовремя обнаружить поврежденные плоды и удалить их.

Подготовка грядки

Подготовка тепличной грядки для выращивания ничем не отличается от заготовки субстрата для выращивания в мешках. В качестве наполнителя используется смесь из опилок и соломы. При желании, ее можно дополнить отрубями или зерном.

Рисунок 4. Подготовка теплицы, грядок и стеллажей для выращивания

Смесь в обязательном порядке несколько раз ошпаривают кипятком, чтобы удалить патологические микроорганизмы и уберечь грибы от болезней. После этого на грядку можно высевать мицелий.

Когда урожай будет собран, почву желательно обработать кипятком, но если шиитаке культивировались на одном и том же месте несколько лет подряд, субстрат просто утилизируют.

mirfermera.ru

Как выращивать шиитаке в домашних условиях на пеньках?

Грибы, это один из продуктов, которые пользуются большой популярностью у людей. Это объясняется большим содержанием полезных веществ, которые в нем содержатся. Этим и вызван большой интерес к выращиванию грибов.

Шиитаке это один из грибов, которые можно вырастить в домашних условиях. На Востоке эти грибы очень давно пользуются большой популярностью. Выращивать их совсем не сложно. Метод выращивания этих грибов очень похож на выращивание вешенок. Их можно выращивать как на промышленных предприятиях, так и у себя дома. Выращивают их на субстратах, на пеньках, на соломе и опилках. Выращивая у себя шиитаке, вы не только получите прекрасный продукт питания для своей семьи, но и сможете получить хорошую прибыль.

Первым делом нужно взять качественную солому. Она должна быть не гнилой и чистой. Лучше всего подойдет солома из овса и ячменя, так как она мелкая и в ней быстрее будут прорастать грибы. После этого нужно купить мицелий шиитаке. Его можно купить в грибных предприятиях или заказать через интернет.

Для выращивания у себя дома шиитаке вам понадобится несколько бочонков, в которых вы сможете проварить солому. Это делается для очистки субстрата от вредных бактерий. Для этого бочки нужно плотно заполнить соломой и залить водой. После чего эту бочку ставят на огонь. В теплое время будет достаточно одного часа для прогревания бочки, ну а зимой вам понадобится прогревать ее больше двух часов.

После прогрева надо выждать примерно тридцать минут, а затем переложить сено в чистую емкость. Солома должна остыть до комнатной температуры. Остывшую солому можно укладывать в мешки, чередуя с мицелием грибов. Мешки нужно заполнять плотно. После этого в набитых мешках нужно сделать отверстия для вентиляции. Впоследствии в эти отверстия будут прорастать грибы. Помещение, в котором вы разместите мешки должно отапливаться. Мешки лучше разместить не на полу, а на подставке или подвесить. Это нужно для того, чтобы газы, которые будут выделяться, могли свободно выходить, а не скапливаться внизу мешка.

Температура в комнате не должна быть ниже двадцати градусов. После покрытия мешков белым налетом, температуру можно снизить до пятнадцати градусов. Время инкубации продолжается примерно три недели. Еще примерно через пять дней появятся тела, из которых вы получите свой урожай. Как видите, не прикладывая особых усилий, можно обеспечить себя и своих родных прекрасными грибами круглый год.

Выращивание шиитаке также возможно в теплицах и просто на открытом воздухе. В теплицах это сделать немного проще, так как в них вы сможете регулировать температуру и влажность. Но не плохих результатов добиваются, при выращивании шиитаке, просто на улице. Они прекрасно растут на лиственной древесине, при температуре воздуха, двенадцать – восемнадцать градусов.

Высаживать эти грибы нужно в тени. Это могут быть сады, массивы леса или просто заросли кустарников. Для посадки шиитаке используют деревянные бруски из лиственных пород. Их длина должна быть примерно один метр, а диаметр двадцать – тридцать сантиметров. Бруски лучше использовать из деревьев твердых пород. На них грибы будут расти подольше, и давать больший урожай. В этих брусках нужно сделать не большие отверстия, в которые и укладывают мицелий грибов. После этого их закрывают стружкой или же пробкой из дерева. Еще на брусках вместо отверстий можно пропилить канавки, в которые так же кладут мицелий. После этого канавки присыпают опилками и завертывают скотчем.

Это делают для того, чтобы опилки не просыпались и грибница не высохла. После прорастания мицелия прямо в древесину, скотч снимают. Но делают это после того, как наступит прохладная погода. Затем эти бруски укладывают в форму шалаша в защищенное от солнца место. Если погода сухая, место, где расположены бруски надо поливать водой. На сами бруски воду лить не следует. Используя такой метод, вы получите грибы после того как наступят хорошие климатические условия. В зависимости от размеров брусков, собирать урожай вы сможете в течение пяти – шести лет.

ukrapk.com

Как вырастить богатый грибной урожай: продуктивные способы выращивания шиитаке

Шиитаке (от корейского ший-таке) — это съедобный деликатесный гриб. Родным краем шиитаке считается Юго-Восточная часть Азии, его выращивают на древесных обрубках в горной местности. Существует мнение, что около 200 лет до н. э. такие грибы применяли в пищу. В недавнее время грибы шиитаке обрели невероятную популярность, благодаря своей способности лечения различных заболеваний.

Фермы, занимающиеся выращиванием грибов шиитаке, как правило, имеют однокамерную конструкцию. Выращивание производится по блокам. Вся система располагается в несколько этапов. Одни блоки служат для образования зачатков, другие — для созревания грибов, а третьи насыщаются процессом плодоношения. Из-за однокамерной системы химические препараты используются в ограниченном количестве, потому как имеются постоянные плодородные блоки. Чтобы климат оставался равномерным, применяют рециркуляцию воздуха. Время нахождения гриба в освещении составляет 8-12 ч. в сутки при температуре от 14 до 20 °С. Также шиитаке требуют высокую влажность в своем развитии, которая должна быть на уровне 80-95% в период созревания, а в период сбора уже 50-70%.

Способ выращивания на брусках

Вырастить шиитаке — процесс несложный, но требует особой кропотливости и усидчивости. Наверное, каждый дачник слышал о том, как выращивают шиитаке, но никак не нашел времени заняться этим самому. Теперь есть отличная возможность научиться этому делу.

Для того чтобы выращивать шиитаке на брусках, вам потребуются деревянные заготовки размером в длину около 30-40 см. В брусках просверливают отверстия и оставляют вымачиваться в воде на всю неделю (можно прокипятить около часа и остудить). Если древесина только срублена и свежая, то можно ее не вымачивать. Когда процедура дойдет до внесения в древесину мицелия, убедитесь, что влажность древесины превышает 80%.

Процесс вымачивания завершен, теперь следует установить бруски. Раскладываем их таким образом, чтобы они ложились друг на друга, образуя некое количество рядов. На поперечную грань древесины (торец) насыпаем 100-150 г мицелия. Оберните бруски полиэтиленом, чтобы дерево не пересыхало, а верхнюю часть ряда обсыпьте влажными опилками. В просверленные отверстия насыпают мицелий и заклеивают лентой. Теперь отпиливаем небольшой круг в виде шайбы толщиной около 2 см. На торец крепим грибницу, шайбу забиваем гвоздями. Когда грибница внесена, бруски помещаем в среду с нужной температурой. Чтобы избежать пересыхания брусков, периодически брызгайте на них водой. Сроки обрастания брусков — 2-2.5 месяца. При постоянной поддержке необходимой влажности на поверхности древесины образуется белый налет мицелия. По окончании заданного периода брускам назначают неизменное место. Это может быть любой участок в саду, который находится в тени (можно и в подвале). Бруски желательно закопать в землю глубиной в две трети, теперь никакого пересыхания быть не должно.

Грибы начнут появляться после обильных дождей, в начале осени. Качество урожая шиитаке зависит от габаритов бруска и вида древесины. Урожай твердолиственных пород значительней, чем на других. Со 100 кг дерева вы получите 19-20 кг грибов. Приятный максимум получится на третий год. Соблюдая все правила и создавая для грибов благоприятные условия на протяжении осеннего, зимнего и весенних периодов, можно собирать грибы вплоть до конца мая.

Читать еще:  Алыча подмосковье лучшие сорта

Как вырастить такие же грибы на следующий сезон? Для последующего урожая мицелий должен собрать необходимое количество питательных веществ. Для этого можно создать температуру в пределах 20-26°С, чтобы вегетативное произрастание мицелия осуществлялось быстрее. На данной стадии необходимо сделать профилактические мероприятия для блоков, а именно убрать все отходы, удалить инфицированные и абортивные зоны. Полностью просушить поверхность блоков при средней влажности 50%. Обработать все зоны плодоношения от мелких вредителей. На всем протяжении выращивания следить за источниками заражений и немедленно удалять их, чтобы инфекция не распространилась на другие блоки.

Метод выращивания на бревнах (пеньках)

Выращивать шиитаке можно в незатруднительных для вас условиях. Грибы отлично могут поселиться в вашем саду или на лесном вырубе. Для того чтобы начать выращивать, вам понадобятся бревна длинной в 1-1,3 метра с радиусом 4 см. Позаботиться о заготовках бревен лучше всего зимой, т.к. ствол уже не содержит никаких соков. Подходящий период для работы мицелия в коре — это ранняя весна. Просверливаем в бревне отверстия, чтобы расстояние между ними не превышало 15 см. Засыпаем в них мицелий. Для лучшей эффективности используйте специализированные колки мицелия. Бревно следует поместить в темный участок площади, желательно во влажном месте, для впитывания необходимой влаги. Следите за тем, чтобы бревна (они же пни) не просыхали, но и не стоит переусердствовать с влагой. Через промежуток времени длинной около 2 лет мицелий покроется белыми пятнами.

Выращивая такие грибы на открытой местности, можно собирать 2 урожая за сезон. Это может быть весной и осенью. А если вы сможете создать собственное искусственное помещение (теплицу), то залог успеха будет преследовать вас на протяжении всех сезонов года. Так вы соберете 4 урожая за год. Но чтобы добиться такого результата, стоит соблюдать все принципы поведения шиитаке. Помните, что после каждого сезона нужно проводить профилактические мероприятия. Подобные заготовки могут прослужить вам от 3 до 5 лет.

Неважно, каким способом вы пользуетесь, на пнях или бревнах. Главное, что выращивание послужит дополнением деликатесных грибов в ваш рацион, или станет стартом для небольшого бизнеса.

progrib.ru

Основные способы и технологии выращивания шиитаке в домашних условиях

Шиитаке довольно непривередливы, когда речь идет об условиях существования — поэтому микологи научились выращивать эти грибы искусственно и в промышленных масштабах. Грибы плодоносят непрерывно примерно с мая по октябрь. Конечно, в выращивании этих грибов есть свои тонкости, связанные с имитацией природных условий естественной среды обитания шиитаке. Но несмотря на это, технология выращивания шиитаке не так уж сложна, и гриб вполне может быть выращен не только в средней полосе России, но и в любых подходящих для него домашних условиях. Это трудоемкое занятие, поскольку мицелий гриба растет медленно и в процессе роста нуждается в дополнительной подкормке, защите от бактерий, но за 3-6 месяцев можно добиться вполне приличного урожая.

Субстрат для шиитаке: приготовление и разновидности

Субстрат — это та питательная основа, на которой будут произрастать грибы. Первое, что потребуется вам для выращивания грибов шиитаке — это подходящая древесина. Подойдут стволы бука, дуба, каштана или, например, граба. Заготавливать пеньки для последующего заселения их грибной колонией лучше в начале весны, когда листья еще не начали прорастать и уровень природных сахаров в древесине наиболее высок. Дерево должно быть здоровым, без явных дефектов коры и не пораженным другими культурами (трутовиком или лишайниками).

Примерно за неделю до засевания вашей грибной плантации сухую древесину следует распилить на бруски длиной 30-40 см и вымочить в воде либо прокипятить в течение часа. Главное, чтобы на момент высевания на нее грибов влажность дерева оказалась не менее 15, но не более 70%. Для того чтобы древесина не пересыхала, ее можно обернуть полиэтиленом. Температура в помещении, где будут произрастать грибные колонии, должна составлять примерно +16°С, при этом грибы предпочитают ощутимую смену температуры днем и ночью (но температура ночью не должна быть ниже +10°С).

В бруске необходимо просверлить на одинаковом расстоянии (примерно в 10 см) друг от друга ряд небольших отверстий — около 10 мм диаметром и 6 см глубиной. В эти отверстия засыпается грибница шиитаке (мицелий). Затем отверстия закрываются ватой, смоченной чистой водой.

Процесс заселения дерева грибницей иначе называют инокуляцией.

Если грибы будут выращиваться в саду, то стоит выбирать затененный участок, а пеньки с мицелием на две трети закопать в землю, чтобы дерево не пересыхало. Грибы могут жить на пнях по несколько лет, пока древесина окончательно не истощится и не распадется в труху.

Технология выращивания шиитаке на опилках

Если нет возможности выращивания шиитаке на брусках, то на помощь придет другой способ — грибы можно вырастить на древесных опилках. Для заготовки одного грибного блока объемом 2,5 литра потребуется около 1 кг древесины. Для того чтобы увеличить питательную ценность среды обитания грибной колонии, в опилки добавляются отруби, выжимки, остающиеся при изготовлении пива, зерна злаковых культур. Блок из таких обогащенных опилок не является многолетним, весь период от инокуляции и до завершения плодоношения занимает до 6 месяцев.

Выбирая субстрат, не следует брать за основу опилки деревьев хвойных пород, высокое содержание смол в их древесине препятствует росту и размножению грибниц. Опилки для выращивания шиитаке не должны быть слишком мелкими — это затруднит приток воздуха для грибов.

Собранные опилки подвергают термической обработке во избежание заселения субстрата другими грибами и бактериями. Для этого достаточно продержать опилки в кипящей воде в течение часа.

Чтобы внедрить грибницу, ее просто засыпают в контейнер, где находится уже готовый субстрат, накрывают полиэтиленовой пленкой и оставляют на несколько дней. Оптимальной температурой, которая существенно облегчит грибам процесс колонизации, будет 20 °С. В дальнейшем, когда грибницы прорастут и начнут плодоносить, ее можно снизить до 16-17°С днем и 12-14°С ночью. По мере разрастания мицелия субстрат меняет цвет, когда грибы окончательно проросли на новой территории, субстрат становится белым.

Шиитаке можно выращивать на древесных опилках

Технология выращивания грибов на соломе

Некоторые используют в качестве субстрата для шиитаке ячменную или овсяную солому. Технология выращивания грибов на соломе не слишком отличается от вышеперечисленных способов вроде выращивания на пеньках. Солома также подвергается стерилизации в кипящей воде до 2-х часов во избежание поражения другими колониями грибов или бактериями. Чтобы солома не разваривалась, ее необходимо поместить в матерчатый мешок.

После того как простерилизованный субстрат остынет, его смешивают с мицелием в пропорции 30-50 г посадочного материала на один пакет. Пакет лучше заполнять слоями — слой соломы, затем грибница, еще слой соломы, и так далее. С одного соломенного блока в дальнейшем можно ждать до трех волн урожая.

Полученную смесь распределяют в полиэтиленовые пакеты в количестве 3-5 кг на один пакет, в полиэтилене проделывается ряд отверстий для вентиляции, а сам пакет с мицелием помещается в емкость с водой. Будет лучше, если пакет сверху придавить прессом (подойдет пара обыкновенных кирпичей или керамическая плитка), чтобы субстрат постоянно находился в воде. Процесс заселения и прорастания грибов в соломенном субстрате длится до двух недель. По истечении этого срока, когда колонизация грибов завершится, две трети пакета нужно освободить от пленки. Увлажнять солому необходимо по мере надобности, чтобы грибная колония не засохла.

Выращивание шиитаке может происходить практически где угодно при соблюдении надлежащего термобаланса. Сарай, летняя кухня, лужайка в саду, на которой стоят грибные пеньки, лесная вырубка…

Растут грибы довольно медленно, по сравнению с другими похожими грибными культурами вроде вешенки, но при этом они неприхотливы, поскольку на родине шиитаке, в Средней Азии, период его интенсивного роста совпадает с сезоном дождей. Непосредственно перед сбором урожая (если грибы растут в помещении), уровень влажности лучше снизить до 60%. Благодаря этой процедуре пленка на поверхности грибов станет более плотной и жесткой, что позволит собрать грибы, не повреждая их.

На момент инокуляции шиитаке чувствительны к инфекциям в виде конкурирующих с ними бактерий, но хорошо простерилизованный субстрат избавит вас от этой проблемы. Слишком высокая влажность может негативно сказаться на качестве урожая, поэтому лучшим вариантов все же будет выращивание грибов шиитаке в помещении, где внешние факторы окружающей среды проще проконтролировать.

Из шиитаке можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. Благодаря его ценности во многих странах становление технологий выращивания шиитаке уже приобрело характер потокового производства. А если уж вы решили заняться разведением грибов самостоятельно, то купить мицелий шиитаке разных сортов будет несложно — его продают многие грибные фермы и интернет-магазины, как правило, в виде спрессованных палочек.

progrib.ru

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector